本研究室では、➀発酵食品と応用微生物、②グリーンケミストリー、③食品素材のダウンサイジングに焦点を当てた研究に取り組んでいる。これらの3つの分野は、それぞれ独自の特性を持ちながらも、相互に連携する仕組みも模索している。

　　
PI　准教授　邱　泰瑛
　　　博士(農学）

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